Home Uncategorized Cara Bikin Jenang Sumsum Lembut Dan Legit Dengan Saus Gula
cara bikin janang sumsum

Cara Bikin Jenang Sumsum Lembut Dan Legit Dengan Saus Gula

by Happy Puspa

Cara Bikin Jenang Sumsum – Jenang sumsum atau bubur sumsum adalah sajian tradisional yang sudah banyak tersebar di daerah-daerah Nusantara. Bubur dengan dominan warna putih ini memiliki tekstur yang lembut di mulut. Selain memiliki rasa yang lezat, bubur sumsum juga memiliki filosofi tersendiri yang mengiringinya.

Hidangan ini biasanya paling banyak disajikan saat bulan puasa. Kamu bisa membuatnya sendiri atau membelinya di pedagang kaki lima. Bubur sumsum ini enak sekali untuk dijadikan kudapan karena rasanya yang manis-gurih dan teksturnya yang sangat lembut.

Bubur sumsum terbuat dari tepung beras yang dimasak bersama santan dan dinikmati bersama kuah gula merah atau juruh. Makanan ini disebut bubur sumsum karena bentuk dan warnanya yang mirip tulang sumsum.

Asal Usul Jenang Sumsum

Ditilik dari asal-usulnya, bubur sumsum berasal dari Pulau Jawa, khususnya Jawa Tengah dan Jawa Timur. Bagi masyarakat Jawa, bubur sumsum tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga memiliki makna tersendiri. Bubur sumsum kerap disajikan pada upacara tradisional. Bahkan, bubur sumsum masih menjadi bagian dari upacara adat masyarakat Jawa hingga saat ini.

Bubur sumsum sering dijumpai pada masyarakat Jawa saat rangkaian upacara adat, mulai dari pernikahan hingga khitanan. Melansir dari Buku Mengenal Bubur Nusantara, bubur sumsum dipercaya bisa mendatangkan keberkahan dan kesehatan. Ditilik dari sisi filosofis, tampilan warna putih bubur sumsum berkaitan dengan tulang sumsum yang berwarna putih. Oleh karena itu, dengan mengonsumsi bubur ini dipercaya bisa mengembalikan tenaga dalam tubuh.

Bubur sumsum juga menjadi sarana mempererat hubungan antara masyarakat bagi masyarakat Jawa. Karena, ketika mengadakan acara hajatan atau pesta pernikahan, membutuhkan orang dan tenaga dalam jumlah yang besar. Bubur sumsum yang dibuat ketika acara pesta ini diberikan kepada orang-orang yang sudah membantu proses terlaksananya acara hajatan. Pemberian bubur ini dilakukan oleh pemilik acara hajatan sebagai bentuk terima kasih. Bubur sumsum ini turut diyakini sebagai penghilang rasa lelah dan mengembalikan semangat bagi masyarakat yang sudah membantu atau rewang.

Pembuatan bubur sumsum setidaknya membutuhkan bahan-bahan utama, seperti tepung beras, santan, dan gula merah. Bagi yang tidak terlalu doyan santan, penyajian bubur sumsum bisa diganti dengan susu cair. Agar semakin terasa cita rasa bubur sumsum yang khas, gunakan daun pisang sebagai wadah penyajian bubur sumsum.

Bubur sumsum yang lembut dan tidak menggumpal memang paling nikmat. Untuk membuatnya sendiri di rumah ternyata tidak terlalu susah. Kali ini saya hadirkan tujuh resep pilihan bubur sumsum yang bisa dicoba.

Ada bubur sumsum lengkap hingga bubur sumsum pandan yang bisa dicoba. Selengkapnya, langsung saja simak uraian kompilasi resepnya di bawah ini.

5 Resep Jenang Sumsum

cara bikin jenang sumsum

1. Jenang Sumsum Lengkap

Bahan-Bahan:

  • 100 gr tepung beras
  • 800 ml santan
  • 1 sdt garam
  • 2 lembar daun pandan, ikat simpul

Kuah Gula Merah:

  • 200 gr gula merah
  • Air 250 ml
  • 2 sdm gula pasir
  • 1 ruas jahe, bakar dan memarkan

Bahan Lain:

  • 1 bungkus mutiara
  • 7 sdm tepung beras 
  • pasta pandan secukupnya
  • 5 sdm tepung ketan
  • air secukupnya (ikuti petunjuk di belakang kemasan)

Cara Bikin Jenang Sumsum Lengkap:

  1. Rebus semua bahan kuah gula merah hingga gula larut, angkat. Campur tepung ketan dengan air sedikit secukupnya hingga jadi adonan yang bisa dipulung dan dibulat-bulatkan.
  2. Rebus air hingga mendidih, masukkan 1 sdm gula pasir. Rebus hingga matang. Tambahkan kuah gula merah yang sudah jadi, masak lagi hingga mengental.
  3. Untuk bubur sumsum, campurkan tepung beras dengan santan di dalam panci. Masukkan daun pandan dan garam, masak hingga mendidih dan mengental hingga jadi bubur dan tidak terasa tepung. Angkat.
  4. Masak air secukupnya, masukkan butiran mutiara dan masak hingga matang atau transparan, kental dan bergerindil tidak ada putih-putihnya di tengah.
  5. Kemudian masak tepung beras dengan air secukupnya, tambahkan pasta pandan. Masak hingga menjadi bubur sumsum warna hijau.
  6. Sajikan bubur sumsum putih dengan topping bubur mutiara, sumsum pandan dan biji salak. Tuang dengan kuah gula merah secukupnya.

2. Jenang Sumsum Lembut dan Lumer di Mulut

Bahan-Bahan:

  • 100 gr tepung beras
  • 700 ml air
  • 1 sdt garam
  • 2 bungkus santan instan
  • 1 lembar daun pandan

Saus Gula Merah:

  • 160 gr gula merah, sisir
  • 300 ml air
  • Daun pandang 1 lembar
  • 1 sdt tepung maizena, dilarutkan dengan air

Cara Bikin Jenang Sumsum Lembut dan Lumer di Mulut:

  1. Campurkan tepung beras, santan instan dan garam, masukkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
  2. Masukkan pandan dan masak dengan api sedang sambil diaduk terus sampai menjadi bubur. Sisihkan.
  3. Buat saus gula merahnya, masukkan gula merah, air dan daun pandan, masak hingga gula merah meleleh, lalu saring dan tuang kembali ke dalam panci.
  4. Masukkan larutan tepung maizena dan masak sebentar. Sisihkan.
  5. kemudian saring gula merah lalu tuang kembali ke dalam panci, masukkan larutan tepung maizena masak kembali sebentar, sisihkan
  6. Penyajiannya, siapkan mangkuk lalu tuang bubur sumsum dan beri saus gula merah.
  7. Nikmati selagi hangat.

3. Es Jenang Sumsum Sagu Kelapa Muda

Bahan Jenang:

  • 125 gr tepung sagu Papua
  • 200 ml santan
  • 100 gr gula merah
  • Gula pasir 15 gr
  • Air 150 ml
  • 1 lembar daun pandan

Bahan Saus:

  • 150 ml santan
  • 100 ml air
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 lembar daun pandan
  • Sedikit garam

Cara Bikin Es Jenang Sumsum Sagu Kelapa Muda:

  1. Saus santan: masak semua bahan dengan api kecil hingga matang. Dinginkan.
  2. Masukkan gula merah, gula pasir, air, daun pandan ke dalam panci.
  3. Masak hingga larutan mengental. Tunggu hingga dingin.
  4. Tambahkan santan, sagu, dan sedikit garam.
  5. Aduk-aduk hingga tepung tercampur rata.
  6. Masak dengan api kecil hingga menjadi bubur sagu mengental. Angkat.
  7. Siapkan mangkuk saji.
  8. Masukkan bubur sedikit demi sedikit lalu siram dengan saus santan.
  9. Tambahkan bahan pelengkap.
  10. Sajikan.

4. Jenang Sumsum Pandan

Bahan Bubur:

  • 150 gram tepung beras
  • 65 ml santan kelapa
  • 750 ml air
  • 1/4 sdt garam
  • Daun pandan 1 simpul
  • 1 sdt pasta pandan

Bahan Kuah Gula:

  • 5 keping gula merah, disisir halus
  • 1 simpul daun pandan
  • 250 ml air
  • 1/4 sdt garam

Cara Bikin Jenang Sumsum Pandan:

  1. Campur santan, air, dan daun pandan. Aduk rata. Bagi dua. Satu bagian dididihkan, satu bagian dicampur dengan tepung beras dan pasta pandan.
  2. Tuang adonan tepung beras ke larutan santan yang sudah mendidih. Aduk rata dan masak hingga mengental menjadi bubur. Matikan kompor.
  3. Untuk membuat kuah, masak semua bahan kuah hingga mendidih.
  4. Sajikan bubur sumsum hijau dengan kuah gula.
  5. Selamat mencoba!

5. Jenang Sumsum Mutiara

Bahan Bubur:

  • 100 gram tepung beras
  • Santan kelapa 1 liter
  • 2 lembar daun pandan, ikat simpul
  • 1/4 sdt garam
  • 75 gram sagu mutiara yang sudah direbus dan ditiriskan

Bahan Kuah:

  • 250 gram gula merah, disisir
  • 5 sdm gula pasir
  • 2 lembar daun pandan, ikat simpul
  • 250 air

Cara Bikin Jenang Sumsum Mutiara:

  1. Siapkan panci. Masukkan semua bahan bubur (kecuali sagu mutiara), aduk sampai rata hingga tidak ada yang bergerindil.
  2. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga meletup-letup. Tambahkan mutiara sagu yang sudah direbus, aduk sebentar. Angkat.
  3. Siapkan panci baru. Masukkan semu bahan kuah. Masak hingga gula larut dan mendidih. Angkat dan saring.
  4. Sajikan bubur sumsum mutiara dengan kuah gula.

Begitulah kira-kira cara bikin jenang sumsum lembut dan legit dengan saus gula merah. Jenang sumsum ini juga bisa dinikmati dengan candil atau biji salak. Anda bisa memilih salah satu resep di atas untuk dicoba sendiri. Selamat mencoba!

Related Posts