Home Uncategorized Cara Membuat Lemper Abon Sapi
Cara Membuat Lemper Abon Sapi

Cara Membuat Lemper Abon Sapi

by Happy Puspa

Cara Membuat Lemper Abon Sapi Mudah

Bagi penggemar ketan, kue lemper memang sangat digemari. Jika kamu tertarik untuk membuatnya sendiri di rumah, berikut ini adalah cara membuat lemper abon sapi yang praktis dan mudah. 

Cara Membuat Lemper Abon Sapi

Lemper termasuk salah satu jajanan tradisional yang populer dan banyak digemari oleh masyarakat. Jajanan tradisional yang berasal dari Jawa Tengah ini dibuat dari beras ketan yang dicampur dengan kelapa parut, lalu diisi menggunakan olahan abon atau daging ayam. Tekstur ketan yang lembut dan bercita rasa manis dengan isian yang gurih menciptakan perpaduan yang begitu lezat.

Sajian kue lemper yang manis dan gurih ini memang sangat cocok dikonsumsi untuk camilan sehari-hari. Bukan hanya itu, kue lemper juga kerap kali disajikan di berbagai acara, termasuk acara pernikahan tradisional yang dilakukan oleh masyarakat Jawa. Meskipun saat ini banyak makanan kekinian yang kian menjadi tren, namun kue lemper masih tetap eksis dan banyak diminati oleh masyarakat.

Bahkan kini, ada beberapa kreasi olahan kue lemper yang semakin unik. Salah satunya adalah sajian lemper goreng. Sajian kue lemper yang umumnya dimasak menggunakan cara dikukus, kini kue lemper memiliki tampilan baru yang berbeda dengan cara digoreng sampai menciptakan tekstur renyah di bagian luarnya. Tekstur renyah ini tentu memberikan sensasi unik dan berbeda ketika menyantap kue lemper.

Lemper memang banyak dijual di pasaran, namun untuk mendapatkannya kamu tidak harus selalu membelinya, karena lemper bisa dibuat dengan cukup mudah di rumah. Cara membuatnya cukup praktis dan resepnya sangat sederhana. Berikut adalah resep lemper abon sapi yang enak, sedap dan istimewa.

Cara Bikin Lemper

1. Lemper Abon Sapi

Bahan-bahan:
  • 300 gr beras ketan
  • 300 ml santan (santan kara 65ml + air)
  • 2 lembar daun salam
  • 2 buah serai, geprek
  • 1 sdt garam
  • Secukupnya abon sapi 
  • Secukupnya daun pisang
Cara Membuat Lemper Abon Sapi:
  1. Rendam beras ketan kurang lebih selama 1 jam, kemudian panaskan kukusan. Setelah itu, kukus beras ketan sekitar 20-25 menit. Campurkan santan, daun salam, sereh yang sudah digeprek, dan juga garam. Panaskan sampai mendidih, lalu matikan kompor.
  2. Setelah dikukus, angkat beras ketan, kemudian letakkan di dalam wadah. Siram menggunakan campuran santan yang masih panas dan aduk rata sampai santan terserap oleh beras ketan.
  3. Panaskan kembali kukusan, lalu kukus kembali beras ketan kurang lebih 30 menit sampai matang. Sementara itu, siapkan wadah yang telah dialasi dengan daun pisang.
  4. Setelah beras ketan matang, ratakan sebagian di wadah, lalu beri taburan abon dan tutup kembali dengan beras ketan.
  5. Potong-potong sesuai dengan selera dan bungkus menggunakan daun pisang. Lemper abon sapi siap dinikmati.

2. Lemper Goreng

Bahan-bahan:
  • 250 gr ketan putih rendam semalam
  • 200 ml santan agak kental
  • Secukupnya garam
Bahan Isian:
  • Secukupnya abon sapi
Bahan Pencelup:
  • Putih telur
  • Tepung panir
  • Minyak secukupnya
Cara Membuat Lemper Goreng:
  1. Cuci sampai bersih ketan yang sudah direndam.
  2. Kukus ketan sampai setengah matang, kurang lebih selama 7 menit.
  3. Didihkan santan dan juga garam, lalu matikan kompor.
  4. Masukkan ketan tadi ke santan, kemudian aduk-aduk supaya rata dan menyerap.
  5. Kukus kembali selama kurang lebih 20 menit sampai matang.
  6. Jika sudah matang, tunggu hangat dan ambil segenggam ketan, lalu pipihkan, isi dengan abon sapi. Bentuk  menjadi bola-bola atau sesuai dengan selera.
  7. Selanjutnya, celupkan ke dalam putih telur dan gulingkan ke dalam tepung panir.
  8. Goreng sampai berwarna kuning keemasan.
  9. Angkat dan lemper goreng siap disajikan.

3. Lemper Abon Kukus

Lemper Abon Kukus
Bahan-bahan:
  • 500 gr ketan putih
  • 250-300 ml santan instan
  • 1 lembar daun pandan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, geprek
  • Gula, garam
  • Daun pisang
  • Tusuk gigi potong menjadi 2 bagian
Isian:
Cara Membuat Lemper Abon Kukus:
  1. Cuci hingga bersih ketan, rendam menggunakan air selama kurang lebih 5 jam, tergantung dengan jenis ketannya. Tiriskan, kemudian kukus sampai keluar uap dari dandang yang lewat diantara ketan, kukus sekitar 20 menit, lalu angkat dan masukkan ke dalam mangkuk.
  2. Masak santan dengan serai, daun pandan, garam, dan gula hingga mendidih.
  3. Masukkan santan ke dalam mangkuk ataubaskom berisi ketan yang telah dikukus, aduk rata sembari koreksi rasa. Diamkan selama 10 menit, biarkan santan meresap ke dalam ketan.
  4. Kukus kembali selama 1 jam, jangan lupa cek air kukusan sebelum dipakai.
  5. Siapkan daun yang sudah dibersihkan, panggang diatas api kompor hingga layu, potong dengan lebar sekitar 50 cm, buang tulang keras, lakukan sampai daun habis.
  6. Cek ketan yang sedang dikukus sambil diaduk rata, cek tingkat kelembekannya.
  7. Jika sudah matang, timbang adonan sebanyak 60 gr, gunakan plastik/hand glove, pipihkan dan beri abon sapi. Bentuk menjadi oval padat, balut menggunakan daun kecil yang tidak dipanggang. Selanjutnya, balut lagi dengan daun lebar yang sudah dipanggang, kemudian gulung dan sematkan menggunakan tusuk gigi.

4. Lemper Sushi Abon Sapi

Bahan-bahan:
  • 300 gr beras ketan
  • 2 sdm kunyit bubuk
  • 1 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, dimemarkan
  • 1 sdt garam
  • 125-150 ml santan kental
Bahan Isi:
  • Abon sapi secukupnya
Bahan Kulit:
  • 3 butir telur, dikocok lepas
  • 2 sdm tepung terigu
  • 75 ml air daun suji
  • 3-4 tetes pewarna hijau
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdm minyak goreng
Cara Membuat Lemper Sushi Abon Sapi:
  1. Rendam beras ketan bersama kunyit bubuk di dalam 1000 ml air selama 1 jam. Kukus selama 20 menit di atas api berukuran sedang.
  2. Rebus santan, serai, daun jeruk, daun salam, dan garam hingga mendidih. Tambahkan beras ketan, lalu masak sampai meresap.
  3. Kukus sampai matang di atas api ukuran sedang selama 30 menit.
  4. Untuk kulitnya, campur telur bersama tepung terigu, pewarna hijau, garam, dan minyak goreng. Aduk menggunakan whisk sampai rata. Saring, kemudian tambahkan air daun suji. Aduk rata, lalu buat dadar. Sisihkan.
  5. Bagi ketan menjadi 3 bagian dan ratakan ketan di atas plastik, kemudian beri 1 bagian isi. Gulung serta padatkan. Bungkus dengan dadar, lalu potong-potong.

5. Lemper Abon Pedas

Bahan-bahan:
  • 125 gr pulu mandoti
  • 125 gr beras ketan putih biasa
  • 2 sdm santan instan
  • Garam
Isian:
  • Abon sapi pedas siap pakai
Cara Membuat Lemper Abon Pedas:
  1. Campur pulu mandoti bersama beras ketan biasa, kemudian rendam beras ketan selama 2 jam, lalu cuci sampai bersih.
  2. Kukus selama 15 menit, simpan di dalam wadah, kemudian beri air mendidih, santan, dan 1 sdt garam.
  3. Panaskan beras sebentar sampai air asat, kemudian tutup dan biarkan selama 15 menit.
  4. Kukus lagiselama 20 menit, lalu sisihkan.
  5. Ambil nasi, simpan di wadah kotak yang sudah dialasi dengan daun. Tekan-tekan nasi ketan hingga agak memadat.
  6. Taburi abon sapi dan tumpuk lagi menggunakan nasi ketan sembari dipadatkan.
  7. Potong dengan bentuk kotak, lalu bungkus menggunakan daun pisang.
  8. Lemper abon sapi pedas siap untuk dinikmati.

6. Lemper Abon Sapi Kukus Bakar

Bahan-bahan:
  • 1 kg beras ketan putih
  • 500 cc santan dari satu butir kelapa kupas
  • 5 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • Garam
  • Abon sapi manis/pedas 
  • Daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat Lemper Abon Sapi Kukus Bakar:
  1. Cuci beras ketan putih hingga bersih.
  2. Alasi dandang pengukus menggunakan daun pisang, kukus beras ketan selama 20 menit
  3. Siapkan panci ukuran sedang, masak santan dengan daun salam, daun jeruk, dan garam sembari diaduk-aduk agar tidak pecah, padamkan api, kemudian angkat.
  4. Masukkan beras ketan yang sebelumnya sudah dikukus ke dalam santan, aduk-aduk hingga beras ketan dan santan tercampur merata.
  5. Tutup panci, biarkan selama 20 menit sampai santan meresap ke ketan.
  6. Kukus kembali ketan selama 30 menit hingga benar-benar matang.
  7. Dinginkan ketan di atas nyiru (tampah) yang telah dilapisi dengan daun pisang.
  8. Ambil sekepal adonan ketan, letakkan di atas daun pisang, giling dengan tebal 1 cm, isi menggunakan abon sapi, gulung, dan sematkan lidi di dua ujungnya. Gunting ujung daun pisang agar lebih rapi. Lakukan hingga adonan ketan habis.
  9. Olesi setiap lemper menggunakan minyak kelapa. Untuk minyak kelapanya, kamu dapat mencoba cara membuat minyak kelapa sendiri di rumah. Panggang di dalam oven selama 15 menit atau dapat dibakar di atas arang.

7. Lemper Abon Sederhana

Bahan-bahan:
  • 2 liter beras ketan
  • 800 ml santan kelapa
  • 1 sdm garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 4 lembar daun pandan
  • 4 lembar daun salam
  • 250 gram abon
Cara Membuat Lemper Abon Sederhana:
  1. Terlebih dahulu cuci beras ketan sampai bersih, kemudian rendam selama semalaman.
  2. Selanjutnya, kukus beras ketan selama 30 menit. Sambil menunggu beras ketan pulen, siapkan panci dan rebus santan dengan daun pandan, daun salam, gula, dan garam. Rebus santan hingga mendidih.
  3. Setelah ketan dikukus, campurkan dengan santan secara perlahan-lahan sembari terus diaduk sampaiketan dan santan menyerap.
  4. Kemudian, kukus kembali ketan yang sudah dicampurkan dengan santan selama 30 menit. Bila sudah selesai, pindahkan ketan ke dalam wadah.
  5. Siapkan daun pisang, kemudian ambil adonan lemper dengan ukuran sesuai dengan selera, masukkan isian dan bungkus.
  6. Terakhir, kukus lagi selama 20 menit, kemudian angkat dan sajikan.

Itulah tadi beberapa cara membuat lemper abon sapi yang bisa kamu jadikan camilan di pagi atau sore hari. Yuk, segera coba resepnya! 

Related Posts