Home Uncategorized 5 Ide Cara Membuat Otak Otak Udang – Berbagai Varian Rasa

5 Ide Cara Membuat Otak Otak Udang – Berbagai Varian Rasa

by Happy Puspa

Otak-otak udang menjadi salah satu makanan yang sering sekali dibuat untuk camilan. Cara membuat otak otak udang tidak hanya bisa dipanggang atau direbus, namun proses pengolahan otak-otak udang juga dapat digoreng.  Otak-otak udang goreng dapat menjadi menu camilan ketika sedang berkumpul bersama keluarga di rumah atau sedang berkumpul dengan teman teman. Tidak hanya renyah, namun menu ini juga tidak kalah enak dengan otak-otak yang terbuat dari daging ikan tenggiri.  Penasaran dengan resep dan cara membuat otak-otak udang bukan? Tidak perlu khawatir karena kami telah merangkumnya secara detail.  Catat agar bisa diterapkan sendiri di rumah yuk!

5 Ide Cara Membuat Otak Otak Udang dengan Berbagai Varian Rasa

Berikut ada beberapa ide resep dan cara membuat otak otak udang dengan berbagai macam varian rasa yang dapat Anda contoh di rumah, dan juga bisa jadikan peluang usaha untuk Anda di rumah.

1. Otak Otak Udang

cara membuat otak otak udang

Bahan-bahan: 

  • 250 gram udang kupas kulitnya
  • 1 butir telur
  • 3 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah 
  • 100 gram sagu tani/tapioka
  • Garam
  • Gula
  • Lada
  • Air es untuk merendam otak-otak
  • Air untuk merebus
  • Minyak untuk menggoreng

Langkah langkah :

  1. Blender udang, bawang merah, bawang putih, telur, garam, gula, lada hingga lembut. Sisihkan. 
  2. Campurkan tepung tapioka atau sagu tani dengan daun bawang dan adonan udang, uleni dengan tangan hingga kalis. 
  3. Ambil sedikit adonan, gulung di tangan hingga melinting pada kedua ujungnya. 
  4. Rebus adonan otak-otak pada air mendidih hingga otak-otak mengapung, angkat dan rendam pada air es. Tiriskan. 
  5. Goreng otak-otak udang pada minyak panas hingga kuning kecokelatan. Otak-otak udang goreng siap disajikan. 

2. Otak – otak Udang Ayam

cara membuat otak otak udang

Bahan – bahan :

  • 600 gram paha ayam fillet
  • 350 gram udang kupas
  • 1 butir telur utuh
  • 200 gram tepung sagu tani/ tepung tapioka
  • 30 ml air es
  • 4 batang daun bawang iris kasar
  • 3 siung bawang putih cincang kasar
  • 5 siung bawang merah cincang kasar
  • 2 sendok makan minyak wijen
  • Garam seperlunya
  • Gula pasir seperlunya
  • Kaldu jamur seperlunya
  • Lada bubuk seperlunya
  • Baking powder seperlunya
  • Baking soda seperlunya

Langkah langkah :

  1. Siapkan semua bahan – bahan
  2. Haluskan semua bahan – bahan kecuali tepung sagu
  3. Setelah halus tempatkan pada wadah dan tuang tepung sagu tani secara bertahap dan aduk hingga merata.
  4. Rebus air hingga mendidih, dan campur dengan sedikit minyak
  5. Baluri tangan dengan minyak sedikit agar pada saat membentuk otak – otak tidak lengket di telapak tangan
  6. Setelah itu bentuk adonan dan sambil direbus dengan air mendidih tunggu sampai otak – otak mengapung
  7. Setelah otak – otak mengapung rendam otak – otak pada air es.
  8. Setelah kira – kira 10 sampai 15 menit goreng otak – otak menggunakan minyak panas dan api sedang
  9. Apabila otak – otak sudah mengapung dan berwarna kecokelatan angkat dan tiriskan

3. Otak – otak Udang Rebon

cara membuat otak otak udang

Bahan – bahan :

  • 500 gram sagu
  • 2 sendok makan terigu
  • Daun bawang iris halus secukupnya
  • 1 genggam rebon
  • 5 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 1 butir telur
  • 1 sachet santan kara
  • 1 sachet kaldu bubuk
  • 1/2 sachet ladaku bubuk
  • secukupnya Air
  • secukupnya Garam dan vetsin

Langkah langkah :

  1. Siapkan semua bahan – bahan
  2. Haluskan udang rebon, bawang merah, bawang putih dan telur
  3. Satukan tepung sagu, tepung terigu, daun bawang, santan kara, udang rebon yang sudah dihaluskan pada satu wadah
  4. Masukkan air panas sedikit demi sedikit sampai adonan bisa diuleni
  5. Siapkan air sampai mendidih, sambil bentuk adonan otak – otak
  6. Jika otak – otak sudah terbentuk rebus otak – otak pada air mendidih dan biarkan sampai mengapung
  7. Jika sudah mengapung, angkat dan tiriskan. Rendam otak – otak dalam air dingin kurang lebih 10 – 15menit
  8. Jika sudah di rendam pada air es, otak – otak bisa langsung digoreng atau di simpan dalam lemari pendingin
  9. Apabila ingin digoreng, goreng otak – otak menggunakan minyak panas dengan api sedang
  10. Setelah berwarna kuning kecokelatan bisa di angkat dan kemudian ditiriskan

4. Otak – otak Udang Sambal Matah Sereh

cara membuat otak otak udang

Bahan – bahan :

  • 300 gram udang
  • 22 sendok makan tepung sagu
  • 6 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah
  • 1 butir telur
  • 1 sendok teh lada bubuk
  • 1 batang daun bawang
  • Garam seperlunya
  • Minyak untuk menggoreng

Sambal Matah Serah :

  • 4 buah cabai merah keriting
  • 5-6 buah cabai rawit hijau
  • 3 siung bawang merah
  • 2 batang sereh, iris tipis ambil bagian putihnya saja
  • Garam seperlunya
  • Gula seperlunya
  • 1 sendok teh perasan air jeruk nipis
  • Minyak panas secukupnya

Langkah langkah :

  1. Siapkan semua bahan – bahan
  2. Bersihkan udang dan buang bagian  kulit maupun kotorannya, beri perasan air jeruk nipis dan garam agar mengurangi bau amis, kemudian sisihkan
  3. Haluskan udang yang sudah di cuci bersih dengan bawang putih, bawang merah lada bubuk, garam dan juga telur
  4. Tambahkan tepung sagu, aduk rata hingga adonan kalis atau sampai bisa diuleni
  5. Siapkan air dan rebus hingga mendidih, sambil menunggu air mendidih bentuk adonan menjadi lonjong memanjang jangan lupa olesi tangan dengan minyak agar adonan tidak lengket
  6. Setelah semua otak – otak terbentuk, rebus otak – otak hingga mengapung, setelah itu angkat dan tiriskan
  7. Otak – otak sambal matah sereh sudah jadi langkah selanjutnya bisa di goreng bisa juga di simpan ke dalam tempat pendingin makanan
  8. Jika otak – otak akan digoreng, goreng menggunakan minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan

5. Otak – otak Udang Bakar

Bahan – bahan :

  • 130 gram udang segar, kupas kulit
  • 7 sendok makan tepung sagu
  • 1 butir telur
  • 1 buah wortel kecil, potong2
  • 2 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 65 ml santan
  • 1/2 sendok teh merica
  • 1 sendok teh gula
  • 1 sendok teh kaldu jamur
  • 1 sendok makan kecap ikan (Royal Gold)
  • 3 tangkai daun bawang, iris kecil
  • daun pisang

Langkah langkah :

  1. Siapkan semua bahan – bahan
  2. Haluskan bahan – bahan menggunakan blender kecuali tepung sagu dan daun bawang
  3. Setelah itu campur bahan yang sudah dihaluskan dengan tepung sagu dan daun bawang aduk hingga merata
  4. Siapkan kukusan dan siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan, masukkan adonan ke dalam daun pisang dan bentuk sesuai kebutuhan, tata rapi adonan yang sudah dibentuk dan biarkan dikukus kurang lebih 20 menit
  5. Setelah 20 menit otak – otak bakar pun jadi . Bisa disimpan bisa juga langsung dibakar
  6. Jika ingin dibakar, siapkan tempat dan alat untuk membakar , dan bakar di atas bara api sampai daun pisang layu dan mengeluarkan bau harum jangan lupa di bolak balik
  7. Jika sudah angkat dan otak – otak bakar siap dihidangkan

Related Posts