Home Uncategorized Resep Roti Gembong Anti Gagal dan Sederhana
resep roti gembong anti gagal

Resep Roti Gembong Anti Gagal dan Sederhana

by Happy Puspa

Roti gembong merupakan makanan khas yang berasal dari Indonesia dan tepatnya Kalimantan Timur. Nah kali ini saya akan membagikan resep roti gembong anti gagal.

Resep Roti Gembong Anti Gagal dan Sederhana

resep roti gembong anti gagal

1. Resep Roti Gembong Khas Kutai

Bahan A:

  • 250 tepung terigu protein tinggi
  • 1 kuning telur
  • 50 gram gula pasir
  • 4 gram ragi instan
  • Susu full cream 125ml

Bahan B:

  • Margarin 20g
  • Mentega 15g
  • 1/2 sendok teh garam

Isian:

  • selai coklat
  • Selai vanila
  • keju parut
  • coklat meses

Cara Membuat :

  1. Campur semua bahan A. Uleni hingga setengah kalis.
  2. Setelah setengah kebutuhan, gunakan mixer untuk melanjutkan kebutuhan. Uleni dengan kecepatan rendah hingga elastis. Biarkan selama 10 menit.
  3. Peras adonan dan bagi menjadi 10 bagian. Biarkan selama 15 menit dan tutup dengan kain.
  4. Setelah 15 menit, kempiskan adonan, pipihkan dan ratakan.
  5. Letakkan adonan di dalam kaleng berukuran 20×10 cm yang telah diolesi margarin dan diberi kertas roti.
  6. Diamkan kembali adonan selama 60 menit. Tutup dengan kain bersih.
  7. Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 150-170 ° C.
  8. Panggang adonan selama 20-25 menit. Setelah matang, angkat dan dinginkan.
  9. Setelah dingin, potong bagian tengahnya dan tambahkan selai jika suka.

2. Resep Roti Gembong Sederhana

Bahan:

  • 1 kuning telur
  • 20 gram gula pasir
  • 2 sendok teh roti fermi
  • Susu bubuk 27g
  • Isi coklat dan keju
  • 50 gram margarin
  • 400 gram bubuk chakra atau segitiga biru
  • Air es secukupnya

Cara membuat :

  1. Pertama, campur tepung terigu, roti fermi, susu bubuk, dan gula pasir hingga rata.
  2. Kemudian tuang kuning telur dan aduk rata.
  3. Selanjutnya tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga setengah kalis.
  4. Kemudian masukkan margarin, uleni hingga benar-benar kalis dan diamkan selama kurang lebih 30 menit hingga adonan mengembang.
  5. Kemudian kempiskan adonan untuk mengisinya dan diamkan hingga mengembang.
  6. Kembangkan menjadi dua, campur kuning telur dengan margarin yang sedikit meleleh, olesi bagian atas roti dan panggang dalam oven selama sekitar 15-20 menit sampai matang.

3. Roti Gembong Isi Coklat

Bahan:

  • tepung terigu chakra kembar 250 gram
  • 1 sendok makan susu bubuk
  • 2 sendok teh ragi instan
  • Air panas 90ml
  • Satu sendok teh garam
  • 40 gram margarin
  • 65 gram gula pasir
  • 1 telur
  • 1 kuning telur dan susu cair sebagai olesan
  • Cokelat batangan sebagai isian sesuai selera

Cara membuat:

  1. Pertama, campurkan ragi instan dengan satu sendok teh gula pasir dan diamkan beberapa saat hingga berbusa dan mengembang.
  2. Campur dengan tepung terigu, susu, gula dan garam, aduk rata, tambahkan telur dan margarin, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan elastis.
  3. Diamkan selama 30-60 menit hingga adonan mengembang 2 kali lipat dan tutup dengan kain lembab.
  4. Setelah adonan mengapung, peras adonan, timbang 40 gram, bentuk menjadi mangkuk dan diamkan hingga 10 menit.
  5. Ambil adonan yang sudah digulung dan isian coklat, gulung lagi dan diamkan selama 15-30 menit.
  6. Selanjutnya, taruh adonan di atas piring yang sudah dilapisi margarin.

Baca Juga : Cara Membuat Roti Gembong yang Enak dan Lembut

Tips Membuat Roti Gembong :

  1. Adonan harus benar-benar elastis, artinya saat ditarik adonan tidak sobek
  2. Setelah didiamkan adonan akan mengembang 2x lipat, jika tidak terlalu mengembang bisa ditambah waktu fermentasi 5-10 menit.
  3. Waktu fermentasi yang sebenarnya tidak dapat ditentukan, karena fermentasi sangat bergantung pada suhu. Semakin hangat, semakin cepat fermentasi. Semakin dingin, hujan, misalnya, semakin lambat fermentasi. Jadi waktu fermentasi sangat fleksibel dan dapat berubah.
  4. Kempiskan adonan setiap kali difermentasi Tujuannya agar pori-pori roti jadi halus.
  5. Selama fermentasi, adonan roti harus selalu ditutup agar bagian atasnya tidak kering, penutupnya bisa menggunakan plastik, kain kering, atau juga kain lembab.
  6. Saat meletakkan adonan roti, beri jarak antar adonan roti, beri juga jarak kiri dan kanan, jangan sampai roti menempel di kiri dan kanan loyang.

Nah, itulah beberapa resep roti gembong anti gagal. Roti gembong ini cocok apabila disajikan pada keluarga. Terlebih lagi bila disantap bersama keluarga, tentunya akan menambah kehangatan suasana keluarga anda.

Related Posts